Los monitoreos se realizan en centros de acopio, plantas procesadoras y fincas productoras, contribuyendo a garantizar la calidad e inocuidad de la leche que llega a los consumidores.
Santo Domingo RD, -El Consejo Nacional para la Reglamentación y Fomento de la Industria Lechera (CONALECHE) continúa vigilando la calidad de la producción láctea nacional mediante la ejecución de su programa de Monitoreo de Calidad de Leche, un servicio técnico especializado que se desarrolla de manera gratuita en todo el territorio nacional y que beneficia a productores, asociaciones y procesadores de leche.
El Monitoreo de Calidad de Leche es un proceso técnico mediante el cual se evalúan las condiciones físico-químicas e higiénico-sanitarias de la leche producida y comercializada en el país. Su objetivo es brindar acompañamiento para mantener la mejora continua de las buenas prácticas de ordeño, transporte y acopio de leche cruda, para así lograr una mejor calidad de la leche en todo el país.
Este programa es ejecutado por el Departamento Técnico Lácteo de CONALECHE y se desarrolla en centros de acopio, plantas procesadoras y fincas productoras ubicadas en distintas regiones del territorio nacional. Durante las jornadas de trabajo, técnicos especializados realizan la toma de muestras de leche para su posterior análisis in situ con el laboratorio móvil con que cuentan.
Entre las principales pruebas que se realizan se encuentran el TRAM (Tiempo de Reducción de Azul de Metileno), que evalúa la calidad higiénica de la leche; los análisis físico-químicos, que determinan su composición y valor nutricional; las pruebas de detección de mastitis, que permiten identificar problemas sanitarios en las fincas; y las pruebas de adulteración, que verifican la autenticidad del producto, así como la presencia de inhibidores y adulterantes.
La información obtenida a través de estos análisis constituye una herramienta clave para la toma de decisiones en las unidades productivas, ya que permite identificar oportunidades de mejora en los procesos de ordeño, almacenamiento, transporte y manejo de la leche, contribuyendo al fortalecimiento de toda la cadena láctea.
En lo que va del año 2026, CONALECHE ha realizado 26 monitoreos de calidad de leche en centros de acopio, asociaciones de productores y plantas procesadoras en distintas provincias del país.
Como resultado de estas acciones, se han tomado 634 muestras de leche, a partir de las cuales se han realizado más de 5,835 pruebas de laboratorio, lo que evidencia el alcance técnico y la capacidad de evaluación del programa.
Estas intervenciones han sido desarrolladas en regiones como el Este, Sur, Nordeste, Cibao Central, Línea Noroeste y Costa Norte, impactando provincias productoras como Monte Plata, El Seibo, Hato Mayor, San Juan, Barahona, La Vega, Azua, Dajabón, Santiago Rodríguez y Puerto Plata, entre otras.
Uno de los aspectos más relevantes del programa es que se trata de un servicio completamente gratuito, disponible para productores, asociaciones y procesadores de leche, quienes pueden solicitarlo a través del Departamento Técnico Lácteo de CONALECHE. Esto garantiza el acceso equitativo a herramientas técnicas de evaluación de la calidad en todo el país.
Este programa no solo fortalece la competitividad del sector lácteo nacional, sino que también cumple un rol fundamental: crear e incentivar la cultura de las buenas prácticas en la producción, el transporte y el acopio de leche.
Estas acciones se encuentran amparadas en la Ley No. 180-01, que crea la institución. Sus atribuciones legales están orientadas a fomentar, regular y fortalecer la industria lechera nacional, garantizando la calidad e inocuidad de la leche en beneficio de los productores y las familias dominicanas.
